Kuharice Aida, Anica, Ivka i Ana 

 

---

 

Vjerojatno možete zamisliti da kuhati ručak svaki dan, u ovom ubrzanom tempu života, svakako nije lako. Ali, kuhati ručak svaki dan za nekoliko stotina osoba, kada promislimo - pravi je podvig!             

I ne samo to. Tu su još i užine za preko 700 gladnih učenika, koje se dijele kroz dva turnusa u 5 – 6 navrata, osmišljavanje jelovnika, nabava hrane, pažljivo postupanje s namirnicama, provjere kvalitete, serviranje, spremanje kuhinje...

Pomislili biste – pa to moraju raditi desetci ljudi kako bi sve funkcioniralo.

No, naših heroina iz kuhinje samo je pet. Podijeljenih na rad u dvije smjene.

Dozvolite da vam ih predstavimo: šefica kuhinje Irma i njezina posada – Ana, Anica, Aida i Ivka.

 Irma Pokos, glavna kuharica

Pokušat ćemo nabrojati  od čega se sve sastoji njihov radni dan.

Jutarnja smjena dolazi na posao u 6 ujutro, primaju robu od dostavljača i dezinficiraju radne površine. Naravno, moraju se popuniti i dostavnice i slični dokumenti.

Kreće priprema hrane za užinu i ručak:

Pranje, čišćenje i rezanje voća i povrća, guljenje krumpira, priprema mesa, priprema posuđa za kuhanje, pa svi poslovi vezani uz jelo koje se već kuha, rezanje kruha.

Čišćenje stolova u blagovaonici, priprema posuđa za sve učenike, priprema vode i napitaka. Nakon što se grupa učenika najede, stolovi se čiste i pripremaju za iduću. I tako nekoliko puta, u dvije smjene.

Na kraju – pranje i pospremanje posuđa, dezinfekcija prostora, iznošenje ambalaže i otpada. I priprema za novi dan.

A ako mislite da su školski jelovnici jednostavni, i tu ste u krivu. Pogotovo u našoj školi. Budući da naši učenici dolaze iz različitih kultura i podneblja, tako su i naši jelovnici prilagođeni različitim potrebama. Ne samo da se puno truda ulaže da hrana bude zdrava i nutricionistički raznovrsna, već se uvažavaju i različiti prehrambeni običaji i potrebe. Tako naše kuharice paze da uvijek bude nešto fino i za vegane, vegetarijance, da hrana bude po halal standardu, pazi se da tjedni jelovnik prati zbivanja u školi kao i obilježavanje različitih događanja – npr. tjedan zdravog doručka, tjedan turske, talijanske ili kineske kuhinje i sl.

Posebnu pažnju se posvećuje prehrani učenika s alergijama na hranu, koje su sve češće. Kuharice uz razrednike znaju točno koliko u kojem razredu ima učenika koji određenu hranu ne smiju jesti i pripremaju im posebne obroke.

Sve te jelovnike naša ekipa, naravno, mora i osmisliti, svaki tjedan unaprijed, ali i uvijek biti spremna na nove okolnosti – nedostatak nekih namirnica ili veći obujam posla.

Jeste li vidjeli koliko je to zadataka? U jednom danu, svaki dan? A naših cura – samo 5,  I to uvijek ljubaznih i nasmijanih.

O tome kako im ide, najbolje govori zadovoljan osmijeh i prazni tanjuri nakon što učenici objeduju, kao i povelik red za „repete“. A šefica Irma kaže da joj je upravo to najveća motivacija za rad.

Drage Irma, Ana, Anica, Aida i Ivka, hvala vam na svakodnevnom trudu i ukusnim obrocima, čestitamo vam vaš dan - 20. listopada, Međunarodni dan kuhara!

---

U galeriji možete vidjeti primjere kulinarskih vještina naših kuharica. U slast!